Sopas

A sopa tomase normalmente con verduras, ou pode ser un bo acompañante da pasta.
3 tipos:

Minestra maritata: Os ingredientes principais son a carne e a verdura, que cocinanse por separado pero unironse no prato.
O caldo pode ser de moitos tipos de carne, pero unha verdura esencial é o pirixel.

Minestrone: É a sopa máis famosa. Mezclanse unha base de tomate e moitas verduras, legumes e macarrones.
A receita desta sopa varia segundo a túa situación xeográfica.

Pasta fagioli: Podese servir tamén coma antipasto. Contén Frixois de grande calidade. Podese engadir tamén tocino ou xamón.