Antipasto

Antipasto significa antes do prato principal, en España coñecense como entrantes.
O seu obxectivo é abrir o apetito dos comensales.
Existen numerosos antiapasto destacados en Italia:
Dende os mais sinxelos coma a bresaola, o prosciutto, o salami que poden ser embutidos en España.

Hai outros que son bastante traballados e orixinales como as berenxenas á parmesana, a bruschetta ou arancini.

Tamén destaco a ensalada caprese, moi coñecida en todo o mundo, unha ensalada que consta de tomate, unhas follas de albahaca e mozzarela en bolas, as suas cores recordan a da bandeira italiana.