viernes, 26 de mayo de 2017

Cociña xaponesa

A comida xaponesa destaca porque é moi variada e polos seus deliciosos sabores.
A continuación unha lista de platos de comida xaponesa:

O Matcha Roll Cake

O Matcha Roll Cake é un delicioso biscoito, asemellase ao brazo de xitano. É elaborado con matcha e anko, dous dos ingredientes mais representativos da repostería xaponesa, é un auténtico luxo para
os sentidos.
 

O dashimaki tamango ou a torilla ao estilo xaponés

 O dashimaki tamago e a tortilla ao estilo xaponés preparase batendo os ovos con dashi, salsa de soia e  mirin, logo se cociña nunha tixola rectangular, vaise enrolando sobre si mesma. Se non tes unha tixola rectangular, non te preocupes, te saldrá un pouco máis gorda polo centro que polos extremos, pero estará igual de saborosa.




Arroz con curry xaponés 

Este plato ten unha gran influencia inglesa, pois foron os ingleses os que introduxiron en Xapón a finais do século XIX. Moitos o coñeceredes tamén por  “el curry de la vida” que tomaba Naruto. Bueno este é un curry da vida real que podedes preparar na vosa casa.





Sopa de Miso con Tofu e Wakamole

A sopa de miso é un ingrediente básico do almorzo xaponés, aunque a servimos tambien para acompañar a maioría das comidas. É una fonte moi boa de proteíña, especialmente cando se toma con arroz.



 

jueves, 25 de mayo de 2017

Postres

Os postres italianos son moi numeroso e importantes.
Algúns dos mais importantes son: o Amaretti, Babá, Canestrelli, Cannoli, cantuccini.. Entre outros

Tiramisú: Consta de varias capas que constan (sempre) dunha capa de café e outra de crema de ovo, azucre...


Salsas

As salsas na gastrónomia italiana son moi importantes.
Hai salsas máis lixeirais e outras mais consistentes que teñen un sabor moi caracteristico.

Salsa pomodoro: Consta basicamente de tomate triturado xunto con outros ingredientes.

Salseo pesto: O ingrediente mais característico é a albahaca.
Cun morteiro trituran: piñóns, queixo parmesán, aceite de oliva, allo e sal, aparte da albahaca.

Salsa carbonara: Ten un sabor moi forte, xa que consta de: nata, bacon, queixo parmesán, cebola e as veces setas.


Salsa boloñesa: É unha das salsas mais pesadas xa que leva carne picada, tomate triturado, cebola, e diversas especias.

Salsa puttanesca: Combina anchoas, alcaparras, pirixel, allo e aceitunas. E as veces guindilla.
É unha salsa pesada e calorífica.

Carne típica italiana

Son os pratos fortes, coma a sopa, pizza ou pasta.
4 tipos:

Ossobucco: É un prato tradicional de Milán que foi gañando fama dende o século XX.
Tratase dun guiso feito con tenreira cortada en lonxas e sen desosar.
Acompañase normalmente con risotto alla milanese.

Bistecca alla fiorentina: Usase solomillo de tenreira e de boi. O fliete é moi groso e deixar sen desosar.
Cocinase á parrilla.

Bollito misto alla piemontese: É un prato típico do norte de Italia.
É un clásico en celebracións e eventos especiais.
Consiste en carnes mixtas hervidas e algunhas verduras.

Piccata: Consiste nunha especie de picadillo dunha salsa feita con zume de limón, manteiga e diversas especias que se aplica sobre carnes e peixes.


Pizza

A pizza é un dos pratos mais coñecidos do mundo, e un prato capaz de fusionar moitos sabores e ingredientes.
A pizza mais tradicional consta de dunha base de pan(fariña, auga, sal e levadura) recuberta por salsa de tomate e mozzarela. Despois, cada un pode botarlle os ingredentes que queira.
As pizzas italianas máis famosas son: marinara, margarita, napolitana, primavera, catro estacións e catro queixos.

Foccacia: É pracitcamente igual que a pizza pero o tipo de masa varía. Esta, contén una gran cantidade de glute.

Calzone: Este tipo de pizza orixinouse en Nápoles. Neste caso o recheo (queixo, carne...) atopase no medio da masa.
Ao estar pechado, o aroma potenciase e quedase dentro da masa.


Panini: Constituye una mezcla entre pizza y sandwich. Sobre un trozo de pan ponse os ingredientes.
O pan soe ser de tamaño medio e tomase quente. 

Idli

O idli:
 O Idli é un prato feito de legumes ( nomalmente de lentejas negras) moi típico na India e soe tomarse no almorzo ou de media mañá.
Este prato é unha masa parecida o un crepe, pero mais esponxoso.
Soe servirse co sambar que é outro prato de acompañamento que tamén esta feita de legumes, pero a diferenza é que esta última conta con moitas especias.


A plate of Idli

O Kati Roll

O Kati Roll

O Kati Roll é unha comida mais de rúa que as demáis, en todas as tendas da o teñen.
Parecese moito a un taco mexicano, conta dunha masa fina como a dun crepe que no interior poñen moitas cousas ( depende do que pidas nela). Como en toda a India este prato ten moitas especias e se o pides poñen tamen salsa.

Kathiroll-comida-india

Uttapam

Uttapam:

O uttapam é moi parecido a un panqueque moi groso con verduras e salsa picante,e como é típico este prato leva moitas especias. Comese sobre todo no almorzo.
Depende na parte da India algún ingredentes poden variar, pero os da masa sempre son os mesmos en toda a India.

Momo

O Momo:

O momo é un prato moi coñecido na India. Son unhas bolsiñas con diferentes ingredientes dentro. Soese acompañar dunha salsa.

A masa é de harina e auga, tamén pode engadirse un pouco de levadura pra que este mais esponxosa.
O relleno pode ser de moitas cousas pero o mais típico soe ser de carne.



Cociña India

A Cociña India:

Este tipo de cociña e muy variada debido as diferentes culturas que ten esa zona, tamén se caracteriza por ser unha cociña con moitas especias, verduras e moitos tipos de estilos diferentes para facer pratos  moi sabrosos. A cociña india e imitada en moitos paises, imitanse algúns pratos non todos xa que esta cociña é moi dificil de cociñar.


Imos dividir a cociña india en diferentes pratos típico de alí:

- Momo
- Uttapam
- Idli
- Kati roll

Sopas

A sopa tomase normalmente con verduras, ou pode ser un bo acompañante da pasta.
3 tipos:

Minestra maritata: Os ingredientes principais son a carne e a verdura, que cocinanse por separado pero unironse no prato.
O caldo pode ser de moitos tipos de carne, pero unha verdura esencial é o pirixel.

Minestrone: É a sopa máis famosa. Mezclanse unha base de tomate e moitas verduras, legumes e macarrones.
A receita desta sopa varia segundo a túa situación xeográfica.

Pasta fagioli: Podese servir tamén coma antipasto. Contén Frixois de grande calidade. Podese engadir tamén tocino ou xamón.



Arroz

Fai referencia a todos os platos que conteñen arroz como ingredente base. En italiano chamase riso por iso chamamolo risotto. Normalmente acompañase con diversos alimentos.
Coñecemos 9 tipos de risotto:
Risotto alla milanese: Creouse en Milán. O alimento principal (a parte do arroz) é o azafrán.

Risotto al radiccchio: É unha mezla entre o arroz e ensalada de lombarda.

Risotto ai funghi: É  un tipo de risotto dos mais famosos. Leva setas como acompañante.





Risotto alla zuca: Ten de acompañante a cabaza.

Risotto alle zucchine: Moi parecido al risotto alla zuca pero con calabacín.

Risotto alla salsiccia: Preparase con carne, normalmente cun chourizo italiano ou salchichas.

Risotto agli spinaci: Leva de acompañante espinacas e queixo parmesán.

Risotto ai frutti di mare: O arroz é acompañado por marisco (marisco, almexas...)

Risotto alla asparagi: Preparase con esparragos verdes e, normalmente, con queixo de cabra.



Pastas

A pasta é do mais importante na comida italiana e a mais coñecida en todo o mundo.
Existen 6 tipos importantisimos dentro da pasta:

Lasagna: Este tipo de pasta consta dunhas laminas en forma rectangular que se van intercalando cun recheo normalmente de carne, pescado ou peixe e cunha salsa.

Canelones: Consta dun recheo e unha lamina de pasta pero neste caso, está en forma de rolo.

Raviolli: Denominase raviolli toda a pasta rechea de calquera cousa.

Tagliatelle: Significa talarines, un tipo de pasta alongada e aplanada moi similiar aos spaghetti. Usase moito na gastronomía china.

Spaggheti: É un tipo de pasta alongada e cilindrica, das mais populares no mundo enteiro e tamén en China como os anteriores. 

Macarrones: Os macarrones son uns tubos ocos por dentro e de forma alongada. Forman parte da dieta de case todos os españois.


Antipasto

Antipasto significa antes do prato principal, en España coñecense como entrantes.
O seu obxectivo é abrir o apetito dos comensales.
Existen numerosos antiapasto destacados en Italia:
Dende os mais sinxelos coma a bresaola, o prosciutto, o salami que poden ser embutidos en España.
Hai outros que son bastante traballados e orixinales como as berenxenas á parmesana, a bruschetta ou arancini.
Tamén destaco a ensalada caprese, moi coñecida en todo o mundo, unha ensalada que consta de tomate, unhas follas de albahaca e mozzarela en bolas, as suas cores recordan a da bandeira italiana.





Italia cocina

Italia:
Italia é gastronomicamente un dos grandes de todo o mundo. Ben sexa pola súa pasta, pizza ou arroz. As receitas son un reflexo da diversidade rexional, da cultura de Italia e da súa longa historia. Os pratos de Italia son imitados en todo o mundo xa que úsanse ingredientes típicos da dieta mediterránea.


Imos agrupar a comida italiana en 8 grandes grupos:
  1. Antipasto
  2. Pasta
  3. Arroz
  4. Sopa
  5. Pizza
  6. Carne típica italiana
  7. Salsas
  8. Sobremesas e doces

lunes, 22 de mayo de 2017

Borscht



                                                                  Borscht



  Ingredentes
- 400grs de carne con ou sen óso
- 3 remolachas
- 200grs de coles ou berza
- 4 patacas
- 2 cenorias
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 culler de vinagre
- Sal e pementa
- Endro
- Perexil 





 Preparación
Preparando o caldo de carne de res: Nunha ola poñer a carne e 3 litros de auga e levalo a ebulición, despois baixar o lume. Retirar cunha escumadeira a graxa que está flotando no caldo. Ao caldo engadirlle unha cebola picada e mantelo a fogo lento durante unha ou dúas horas.
Cociñando as remolachas: Nuotro cazo poñer unha culler de margarina e derretila, cortar as remolachas en rodaxas finas e engadilas. Botar o tomate cortado. Manter a fogo lento outra hora. Botarlle un pouco de caldo e vinagre.
Coas verduras: nunha cazola botar unha culler de margarina, engadir unha cebola cortada en rodaxas e cenouras en rodaxas finas, saltealas durante quince minutos, remover de cando en vez.
Facer ferver o caldo de novo, engadir patacas e as coles ou berzas cortadas en anacos, cociñar durante cinco minutos máis. Engadir o salteado e cociñar durante dez minutos. Engadir as remolachas e cociñar cinco minutos máis. Engadir sal, pementa negra e,  se queremos, un dente de allo raiado. Serve-se con crema cortada adornando o prato.