Arroz

Fai referencia a todos os platos que conteñen arroz como ingredente base. En italiano chamase riso por iso chamamolo risotto. Normalmente acompañase con diversos alimentos.
Coñecemos 9 tipos de risotto:
Risotto alla milanese: Creouse en Milán. O alimento principal (a parte do arroz) é o azafrán.

Risotto al radiccchio: É unha mezla entre o arroz e ensalada de lombarda.

Risotto ai funghi: É  un tipo de risotto dos mais famosos. Leva setas como acompañante.

Risotto alla zuca: Ten de acompañante a cabaza.

Risotto alle zucchine: Moi parecido al risotto alla zuca pero con calabacín.

Risotto alla salsiccia: Preparase con carne, normalmente cun chourizo italiano ou salchichas.

Risotto agli spinaci: Leva de acompañante espinacas e queixo parmesán.

Risotto ai frutti di mare: O arroz é acompañado por marisco (marisco, almexas...)

Risotto alla asparagi: Preparase con esparragos verdes e, normalmente, con queixo de cabra.